해남 갯벌, 낙지 짱뚱어로 30만원

예로부터 소가 쓰러졌을 때 낙지를 먹이면 일어난다는 속설이 전해질 만큼 해남 낙지는 여름철 최고의 보양식으로 꼽힌다.

예로부터 소가 쓰러졌을 때 낙지를 먹이면 일어난다는 속설이 있을 정도로 그 효능이 널리 알려졌다. 낙지의 기운이 좋고 육질이 연해 1년 중 지금이 가장 귀한 대접을 받는다.

해남 갯벌에서 잡은 낙지는 품질이 보증되어 별다른 조건 없이도 잘 팔리는 것으로 알려졌다.

식감이 매우 부드러워 소비자들에게 높은 평가를 받으며, 판매 가격은 크기에 따라 마리당 15,000원에서 20,000원 선에 형성된다.

상인 김덕례 씨는 30년 지기 장터 사람들의 기력 보충을 위해 해남 오일장에서 직접 이 조합으로 연포탕을 준비했다.

이는 여름철 기력을 보충하기 위한 보양식으로 준비되며, 상인 김덕례 씨가 30년 지기 장터 사람들을 위해 특별히 준비한 음식이다.

짱뚱어는 갯벌 속에 서식하며 뱀과 비슷한 수준의 영양가를 가진다.

뼈째 먹을 수 있도록 칼로 잘게 다져서 회로 섭취하며, 막 잡은 짱뚱어를 바로 먹을 수 있는 것은 5일장만의 특권이다.

짱뚱어는 소리에 민감해 뻘배를 타고 조용히 접근해야 잡을 수 있다.

미끼 없이 짱뚱어 앞에 던져 낚싯대로 낚아채는 훌치기낚시 기술을 사용하며, 낚싯대와 줄 길이는 각각 3m로 정확한 조준이 기술의 핵심이다. 이인주 선장은 하루 작업으로 약 30만 원의 수익을 올린다.

짱뚱어잡이에는 뻘배가 필수적인 도구로 사용된다.

뻘배를 타지 않으면 짱뚱어를 잡을 수 없는데, 이는 짱뚱어가 소리에 민감하여 소리를 내지 않고 이동해야 하기 때문이다.

짱뚱어는 오염되지 않은 청정 갯벌에서만 서식하는 특성을 가진다.

지느러미를 발처럼 사용해 갯벌을 기어 다니며, 일반적인 물고기와 달리 물 밖에서도 먹이 활동을 하는 독특한 생태를 보인다.

짱뚱어 훌치기 낚시는 미끼 없이 짱뚱어 앞에 낚싯바늘을 던져 낚아채는 방식으로 이루어진다.

낚싯대와 줄의 길이는 각각 3m이며, 갯벌 보호색을 띠는 짱뚱어를 정확히 조준하는 것이 이 기술의 핵심이다.

이인주 선장의 하루 짱뚱어 판매 수익은 30만 원에 달한다.

즉석에서 거래가 이루어질 정도로 수요가 많으며, 짱뚱어는 '갯벌의 소고기'라 불리는 해남의 대표적인 보양식으로 자리매김했다.

짱뚱어탕은 짱뚱어를 푹 삶아 뽀얗게 육수를 내는 과정으로 시작한다.

여기에 양념장을 풀고 살을 발라낸 짱뚱어를 통째로 넣어 끓여내면 여름철 원기 회복에 탁월한 짱뚱어탕이 완성된다. 이는 쓰러진 소를 일으킨다는 낙지만큼이나 기력 회복에 좋다고 평가된다.