닥신TV, 저렴한 미박 사태로 만든 수육 공개…"족발과 폴드포크 동시 만족"

닥신TV의 신재육은 이번 영상에서 미박 사태를 활용한 수육 요리를 소개했다. 그는 미박 사태 2kg을 100g당 880원, 총 1kg에 8,800원이라는 저렴한 가격에 구매했다고 밝혔다. 이 부위는 앞다리살에 껍질이 붙어 있어 잘 조리하면 족발과 같은 식감을 낼 수 있다고 설명했다.

신재육은 구매한 냉장 미박 사태 2kg 중 500g만 수육 요리에 사용하고, 나머지 1.5kg은 냉동 보관할 것이라고 말했다. 그는 이 고기의 껍질 부분이 완전 가죽 같지만, 잔털이 없어 손질이 어렵지 않다고 평가했다. 닭고기 손질보다 훨씬 간단하며, 단순히 자르기만 하면 된다고 덧붙였다.

신재육은 돼지고기 조리 경험을 바탕으로 통째로 90분 정도 조리하는 것이 중요하다고 강조했다. 그는 물의 양에 대해 고기가 거의 잠길 정도로 넣으면 충분하다고 설명했다. 통후추나 다른 재료를 넣는 경우도 있지만, 그는 기본적인 물만 넣고 조리했으며, 그러한 추가 재료보다는 조리 시간이 훨씬 중요하다고 단언했다. 90분은 꼭 지켜야 하는 시간이라고 거듭 강조했다.

90분 조리 후 완성된 미박 사태 수육에 대해 신재육은 사태 부위 특성상 폴드 포크와 같은 느낌을 준다고 언급했다. 특히 껍질 부분은 족발의 젤라틴처럼 부드럽게 완성되어 두 가지 식감을 동시에 즐길 수 있다고 설명했다.

신재육은 미박 사태 500g으로 만든 수육의 고기 원가는 4,400원이며, 야채 등 부재료를 포함해도 총 원가가 약 6,000원 정도라고 밝혔다. 그는 최근 삼겹살 수육이 17,000원대임을 감안하면 직접 해 먹는 것이 훨씬 경제적이라고 강조했다. 이렇게 저렴하게 고품질 수육을 즐기기 시작하면 비싼 배달 고기는 더 이상 사 먹기 어려울 것이라고 단언했다. 그는 현재 물가로는 6,000원의 가격에 이 정도 만족감을 얻기 힘들다고 덧붙였다.

수육을 더욱 맛있게 즐기는 방법으로 신재육은 참소스에 연겨자를 풀어 먹는 조합을 추천했다. 그는 시판되는 연겨자 버전 참소스도 있지만, 일반 참소스에 연겨자를 직접 풀어 먹는 것이 훨씬 맛있다고 말했다. 모든 것이 '순정'일 때 가장 좋다는 철학을 바탕으로 이 조합을 '엄청나게 맛있다'고 평가했다.

신재육은 미박 사태의 껍질 부분이 족발 같은 별미라고 강조했다. 그는 이 부분이 단순한 지방이 아니라 족발의 껍질과 유사한 식감을 가지고 있다고 설명했다. 이러한 독특한 껍질 부위가 미박 사태 수육의 매력을 더한다고 덧붙였다.

신재육은 미박 사태 수육의 가장 큰 장점으로 쉬운 조리법과 맛, 그리고 건강함을 꼽았다. 그는 이 요리가 생각보다 기름기가 적고 다소 퍽퍽할 수 있지만, 참소스, 야채, 파채, 연겨자와 함께 먹으면 매우 맛있다고 평가했다. 특히 자취생들도 쉽게 만들 수 있을 정도로 조리법이 간단하며, 거의 다 먹어도 살이 찌지 않을 것 같다고 덧붙였다.

신재육은 미박 사태 수육의 맛에서 참소스가 핵심적인 역할을 한다고 강조했다. 그는 고기 자체가 아주 특별한 맛을 내지 않을 수도 있지만, 참소스가 이를 보완해준다고 설명했다. 소고기와 달리 돼지고기 살은 다소 건조할 수 있기 때문에, 참소스와 같은 소스가 필수적이라고 덧붙였다.

신재육은 미박 사태 수육이 집에서 해 먹을 때의 경제적 이점을 다시 한번 강조했다. 그는 시중에서 3만 5천 원에서 4만 원에 판매되는 수육을 단 6천 원에 즐길 수 있기 때문에, 이제는 외식으로 수육을 사 먹기 어려울 것이라고 단언했다.