하겐다즈, ‘딱딱함’ 이겨낼까?

하겐다즈 아이스크림의 주요 구매 시간대는 더운 낮이 아닌 밤 9시에서 10시 사이로 집중되는 독특한 패턴을 보입니다. 또한, 하겐다즈를 구매하는 소비자의 대부분은 30대에서 40대 연령층인 것으로 나타났습니다. 럭셔리 또는 프리미엄 포지션을 지향함에도 불구하고 높은 접근성을 가진 것이 특징입니다.

하겐다즈 케이크는 너무 단단한 질감 때문에 다양한 인터넷 유머와 밈을 만들어냈습니다. 실제로 카카오톡 선물하기 후기에서는 숟가락이 부러지거나, 케이크의 단단함을 활용해 범인을 때려잡겠다는 등의 재치 있는 댓글과 함께 덩그러니 방치된 케이크 사진들이 자주 올라왔습니다. 이러한 에피소드들은 하겐다즈의 독특한 식감을 부각하며 소비자들 사이에서 회자되고 있습니다.

프리미엄 아이스크림은 통상적으로 유지방 함량 10% 이상, 오버런(공기 함량) 50% 이하를 기준으로 정의됩니다. 하겐다즈는 이 기준을 충족하며, 유지방 10% 이상과 30%대의 낮은 오버런을 유지하고 있습니다. 오버런이 낮을수록 아이스크림은 공기 함량이 적고 밀도가 높아져 더욱 쫀쫀하고 진한 질감을 구현하게 됩니다.

전체 아이스크림 시장은 2010년대 이후 구매 횟수가 감소하는 등 전반적으로 축소되고 있는 경향을 보입니다. 그러나 이러한 추세 속에서도 슈퍼프리미엄 아이스크림 시장은 성장세를 유지하고 있습니다. 미국 시장의 경우 슈퍼프리미엄 아이스크림이 1.5%의 플러스 성장을 기록했으며, 이는 소비자들이 아이스크림을 소비하는 횟수는 줄었지만, 한 번 먹을 때 더 좋은 품질의 제품을 선호하는 경향이 강화되었음을 보여줍니다.

하겐다즈는 합성 향료를 배제하고 오직 진짜 원재료만을 사용하는 것을 브랜드 철학으로 삼고 있습니다. 이러한 원재료에 대한 집착은 극단적인 사례로 나타나기도 합니다. 일례로, 딸기맛 아이스크림을 개발할 당시 이상적인 딸기를 찾아내기 위해 무려 6년이라는 시간을 투자했다는 일화가 전해집니다. 이러한 노력은 'Nothing tastes better than real'이라는 광고 슬로건으로 표현되며 브랜드의 정체성을 확고히 합니다.

하겐다즈는 합성 향료나 인공 색소를 넣지 않는 '클린 라벨(Clean Label)' 전략을 적극적으로 따르고 있습니다. 이는 최근 식품 업계의 중요한 트렌드로, 제품 라벨을 보면 원재료명이 굉장히 심플하게 구성되어 있음을 확인할 수 있습니다. 주로 크림, 탈지분유, 설탕, 난황 등을 중심으로 최소한의 재료만을 사용해 품질을 입증하려는 의도를 보여줍니다.

하겐다즈가 프리미엄 아이스크림으로서의 명성을 유지하는 비결은 여러 가지입니다. 우선 낮은 오버런으로 인해 공기 함량이 적고 밀도가 높아 특유의 쫀쫀한 식감과 무게감을 제공하며, 이는 소비자들이 숟가락으로 퍼낼 때 즉각적으로 느낄 수 있는 차이입니다. 또한, 인공 첨가물을 최소화한 클린 라벨 정책은 소비자들에게 신뢰감을 주며 강력한 경쟁력으로 작용합니다. 이러한 요소들을 바탕으로 하겐다즈는 식감과 원료 품질을 지속적으로 개선하는 리뉴얼 전략을 펼치고 있습니다.

이번 벨지안 초콜릿 제품의 리뉴얼에서 가장 큰 변화 중 하나는 카카오 함량의 대폭 증대입니다. 기존에는 카카오 함량 50%의 초콜릿 원료를 사용했으나, 리뉴얼 제품에서는 카카오 함량 72%의 초콜릿 원료를 사용했습니다. 이러한 변화를 통해 단맛은 줄이고, 초콜릿 본연의 깊고 진한 풍미를 더욱 강조하여 소비자들에게 업그레이드된 맛을 제공하고자 했습니다.

아이스크림 소비 심리 연구에 따르면, 건강을 중요하게 생각하는 사람이라 할지라도 아이스크림 소비를 덜 하는 것은 아니라는 결과가 나왔습니다. 건강에 대한 인식과 순간적인 아이스크림 섭취 욕구는 별개의 감정으로 작용하는 것으로 분석됩니다. 특히 30대에서 40대 직장인 위주의 소비와 밤 9시에서 10시 사이에 집중되는 구매 패턴은, 소비자들이 아이스크림을 '작은 사치'로 여기며 가을·겨울에도 안정적인 수요를 유지하고 있음을 시사합니다.

하겐다즈 제품은 원료의 단순함이 큰 특징입니다. 프랑스산 원유를 사용하는 등 원산지 표기를 강조하며, 유지방 함량이 12.4%로 일반적인 컵 아이스크림보다 확실히 높은 수준을 자랑합니다. 이러한 높은 유지방 함량과 최소화된 첨가물 구성이 하겐다즈 특유의 진하고 풍부한 맛을 만들어내는 핵심 요인입니다.

하겐다즈 아이스크림은 낮은 오버런으로 인해 매우 단단한 질감을 가지고 있으므로, 냉동실에서 꺼낸 후 15분 정도 실온에 두었다가 먹는 것이 가장 맛있게 즐길 수 있는 방법으로 권장됩니다. 이 과정을 통해 아이스크림이 적당히 부드러워져 풍미를 최대한 느낄 수 있습니다.

리뉴얼된 벨지안 초콜릿 제품은 전국 편의점, 대형마트, 온라인 공식 스토어 등 다양한 채널에서 구매할 수 있습니다. 현재 구독자들을 대상으로 리뉴얼된 벨지안 초콜릿에 대한 기대감을 댓글로 남기면 추첨을 통해 50명에게 제품을 증정하는 이벤트가 진행 중입니다.