AI 시대, 장보기의 미래

명절 장보기는 육체적, 정신적 피로를 유발하며 많은 선택과 시간을 요구한다.

한국 소비자의 유전자에는 뼛속 깊이 가성비 DNA가 박혀 있다. 이는 단순히 저렴한 제품을 찾는 것을 넘어 같은 제품을 비싸게 사는 것에 대한 거부감이 크고, 당하는 것을 싫어하는 심리가 합리적 소비의 지표로 나타나기도 한다는 의미로 풀이된다.

과거 시골 5일장은 인근 마을 사람들이 모여 교류하고 경제 활동을 하는 핵심 거점이었다.

대부분 자급자족하던 환경에서 생산하기 어려운 내복 고무줄이나 고무신 등을 구매하는 곳이었다.

현금이 부족했던 시절, 할머니들은 직접 지은 쌀을 가져가 물건과 바꾸거나 판매하며 장을 보는 물물교환의 현장이었다. 전통 시장은 단순한 상점을 넘어 지역의 물산이 모이고 분배되는 유통의 중심지 역할을 했다.

과거에는 아파트 단지 인근 대형마트가 핵심 쇼핑 거점이었으나, 현재는 온라인 당일 배송 서비스가 마트 수요를 상당 부분 흡수하고 있다.

식재료 배달과 가구 형태 변화로 직접 장을 보는 수요 자체가 급감했으며, 전통시장 및 대형마트의 주차난과 불편함도 쇼핑 경험을 저해하는 요인으로 작용했다.

대형마트를 방문할 시간조차 부족해진 현대인은 소비 패턴을 변화시켰다.

단독 대형마트보다는 극장 등 부대 시설을 갖춘 복합 컴플렉스 형태가 생존하고 있다.

한 출연자는 쇼핑, 식사, 영화 관람을 한곳에서 해결하는 목적성 방문이 유도되며, 오프라인 공간이 온라인 쇼핑에 익숙한 세대에게 새로운 경험을 제공한다고 말했다.

카드고릴다 자료에 따르면 전통시장 이용률은 13%에 불과한 것으로 나타났다.

매 명절마다 반복되는 '최악의 불경기' 기사는 현실과 괴리된 언론의 관행이라는 지적이 제기되었다.

전통시장의 주차 불편함과 열악한 환경 개선을 위한 정부 투자가 지속되었음에도 이용률 제고에는 한계가 있었다.

주차 불편 외에도 시장의 본질적인 문제가 소비자의 발길을 돌리게 만드는 원인이다.

과거와 달리 현대 소비자들은 농산물의 품질을 직접 판별하는 능력이 낮아져 상품의 상세 정보가 부족하면 구매에 두려움을 느낀다.

가격 정보만으로는 상품의 가치를 판단하기 어려워졌으며, 농사를 직접 경험한 부모님 세대와 달리 지금의 소비자는 배추나 고춧가루의 품질을 단번에 구별하기 어렵다.

로봇 청소기를 구매하는 데 센서, 무게, 롤링 방식 등 너무 많은 정보로 인해 선택에 8일이 소요된 사례가 있다.

복숭아의 품종별 특성이 SNS에 상세히 공개되면서 구매 시 오히려 기준을 잡기 어려워지는 상황도 발생한다. 시장 내 정보는 턱없이 부족한 반면 개인의 머릿속에는 정보가 넘쳐나면서 둘 사이의 괴리가 발생한다.

참기름 제조 시 발생하는 벤조피렌 우려로 소비자들의 인식이 변화하고 있다.

대기업은 규제 준수를 내세워 안전성을 강조하는 마케팅을 펼친다.

시장의 방앗간 제품은 훌륭한 맛에도 불구하고 품질 관리에 대한 불신으로 인해 소비자들이 구매를 주저하게 되는 상황이다.

한식에 포함된 맵고 짠 식재료가 건강에 미치는 영향에 대한 논란이 있다. SNS 등에 넘쳐나는 정보로 인해 오히려 선택의 어려움이 발생하는 현상도 나타난다.

사육 환경에 따른 우유의 품질 논란(항생제, 성장촉진제 투여 등)이 제기되면서, 목초를 먹고 자란 소의 우유나 압착 식용유에 대한 선호가 증가하고 있다.

코스트코 커클랜드 골프공은 고성능 OEM 제품으로 타이틀리스트 대비 1/4 가격에 출시되었으며, 미국 내 리뷰를 통해 제품 퍼포먼스가 입증되며 판매 대란을 일으켰다.

코스트코는 아보카도 오일 산패 이슈 당시에도 직접 품질을 보증하는 전략으로 소비자 신뢰를 유지했다.

씨앗을 용매로 추출하는 기존 식용유에 대한 건강상 우려가 제기되면서, 높은 발연점(약 250도)으로 튀김 요리가 가능한 아보카도 오일이 인기를 끌었다.

2020년 당시 시중 아보카도 오일의 산패 및 함량 미달 기사가 보도되며 철저한 검증을 거친 브랜드만을 선별하는 시스템의 중요성이 부각되었다.

전통시장이 경쟁력을 갖추려면 원산지와 유통 과정을 보증하고 상품 품질 정보를 투명하게 공개해야 한다.

단순한 환경 개선보다 소비자가 정보를 믿을 수 있는 시스템 구축이 우선이며, 이를 보증할 수 없다면 시장은 존립할 수 없다.

만석닭강정은 2018년 위생 문제로 매출에 타격을 입은 후 대규모 시설 투자를 감행했다.

반도체 공장 수준의 살균 에어워셔 및 공개 조리실을 도입하여 소비자들 사이에서 '만석 반도체'라는 별칭을 얻으며 브랜드 신뢰도를 회복했다. 전통시장 상인들 또한 체계적인 정보 제공과 신뢰 구축 시스템이 필요하다는 지적이 나온다.

과거 원산지 표기가 불분명했던 시장 환경에서 원산지 표시제가 정책적 강제력으로 도입되었다.

허위 표기 시 과징금 부과 등 강력한 정책적 밀어붙이기가 효과를 거두어 국산 제품에 대한 구매 신뢰도를 높이는 데 성공한 정책 모델로 평가된다.

AI 검색이 도입되면서 기존 홈페이지의 검색 효율이 낮아지는 현상이 나타나고 있다.

AI가 검색 결과로 브랜드 정보를 요약해서 제공하면서 직접적인 홈페이지 접속이 감소하며, 참기름 추천 시 대기업 제품이 우선 노출되는 등 데이터 편향 문제가 제기된다.

AI가 학습한 정보를 토대로 진실을 재구성할 위험성도 존재한다는 분석이다.

알상무는 대기업의 패키징 식품이 품질과 맛에서 우위를 점하며 시장을 장악할 것으로 전망했다.

마트 등 오프라인 채널보다 온라인을 통한 F&B 제품 구매가 가속화될 것이며, AI가 구매를 대행하는 시대로 진입하며 오프라인 마트의 입지가 약화될 것으로 예상된다.

중소기업 역시 냉동김밥이나 저당 마요네즈 같은 독창적인 아이디어로 시장 경쟁력을 확보할 수 있다.

마이노멀을 필두로 한 저당 특화 브랜드들이 기름과 계란, 식초와 설탕의 유화 작용을 활용한 제품으로 대기업 아성을 위협하며 점유율을 넓히고 있다. 시장 관계자는 품목 다변화가 지속되는 가운데 소규모 F&B 기업의 성장 잠재력이 크다고 보았다.

알상무는 성분 구성에 차별화를 둔 소규모 F&B 제품의 유망성을 높게 평가했다.

비비고 등 해외 성공 사례와 국내 F&B 기업 주가의 괴리가 지적되었다.

알상무는 AI 시장이 모델 경쟁에서 서비스 경쟁으로 전환되는 변곡점을 맞았다고 덧붙였다.

AI 도입이 누군가를 도태시키고 산업을 지배하는 과정은 자본주의적 발전으로 보이며, AI 산업이 인류 친화적이지 않더라도 자본주의 내에서 수익은 확실할 것이라는 전망을 내놓았다.